金沢に牛かつ

金沢市で和食を楽しむなら
「金澤牛かつ小林(かなざわ ぎゅうかつ こばやし)」へ。
やわらかジューシーな牛肉をサクサクの衣で揚げた美味しい牛かつを金沢の皆さまにお楽しみいただける気軽な定食処。いつも身近なお食事の場所でありたいと願っております。日頃のランチやディナー以外にも、お仕事帰りの晩酌やご宴会にもご利用いただけます。

おいでませ

金沢イメージ

店主

デコ

小林の牛かつ

肉

オーストラリア産放牧牛の

当店の特選牛かつに使われる牛肉は、店主が「とにかく柔らかい食感」を追い求めて出会ったもの。
オーストラリアの広大な大地で通常よりも約1カ月間長くじっくり育てられる放牧牛の「ハンギングテンダー」と呼ばれる部位を使用しております。一頭から少量(2キロほど)しかない取れない希少部位です。
※通常の牛かつはUS産最高級ランクプライムビーフを使用しております。

2時間じっくり真空調理
お子様からご年配の方まで、安心して召し上がっていただくため、当店の牛かつは生肉を揚げるのではなく、店内で丁寧にスジや余分な脂身を取り除き、真空調理したものを使用しています。こうすることで、揚げ時間は短く、ジューシーで、さっぱりやわらかな食感をお楽しみいただけます。
細かい生パン粉でサクサク食感に
卵・小麦粉をつけてからパン粉をまぶしていきます。
パン粉は軽やかにサクっとした食感に仕上げるため、
細かいパン粉を使用し、薄い衣を心がけております。

サクッと軽やかに

真空調理をして火を通した牛肉は、サクサク食感の衣を
まとわせるために、サッと軽やかに揚げていきます。
そうすることで、しっとりジューシーな味わいを
お楽しみいただけます。

牛かつ定食

ランチ
1,400(税込)

※ごはん、味噌汁、キャベツおかわり自由

ディナー
1,300(税別)

当店の牛かつを味わうなら定番の
「牛かつ定食」を。
ランチタイムでもディナータイムでも
お楽しみいただけます。

こげ目をつけて 香ばしく

  • 工程①
  • 工程②
  • 工程③

当店の牛かつは卓上の陶板で
焼き目をつけてお召し上がりいただきます。
両面に焼き目をつけることで、
香ばしい肉の旨みを存分に楽しめます。

デコ

定食

陶板

まろやかに

醤油やみりんなどに卵の黄身を合わせた
自家製だれをつけてお楽しみください。
まろやかな食感がたまりません。

わさびや岩塩でも
黄身だれ以外にも、わさびや岩塩でもお楽しみいただけます。
様々な味わい方で、当店の牛かつをお楽しみください。

黄身

デコ

とろろ小鉢付き

楽しみ色々

牛かつB定食

ランチ
1,500(税込)

※ごはん、味噌汁、キャベツおかわり自由

ディナー
1,400(税別)

いつもの牛かつ定食にトロロをあわせた
女性に人気のメニュー。
牛かつを付けても良し、ご飯にかけても良し。
お好みでお楽しみください。

牛かつ
レディースセット

ランチ
1,400(税込)

※ごはん・味噌汁おかわり自由

ディナー
1,300(税別)

小さな小鉢が3つと別盛彩りサラダ、
デザートがセットになった牛かつ定食。
※かつは小サイズ、増量も可能です。

牛かつレディースセット

  • お昼のお品書き
  • 夜のお品書き